Circuit historique de Percé

La Ville de Percé propose un circuit historique. Voir : pdf
Celui-ci commence et se termine sur la grave (ou la grève) où les morues pêchées étaient séchées au soleil.

Le village conserve plusieurs bâtiments de la compagnie Robin : Cookroom, Neigère, Chafaud, Saline...

... Grange (Centre d'art), Magasin Robin, Maison de l'agent et le Bell House où se trouve exposée une épave (figure de proue).

Si la plupart des constructions sont en bois, l'église Saint-Michel (la cinquième) est en pierre extraite de la carrière de Cannes-de-Roches.

Excursion à l'île Bonaventure

Aujourd'hui, nous allons en excursion à l'île Bonaventure.

Partant du quai de Percé, le bateau passe près du Rocher Percé...

... puis fait le tour de l'île Bonaventure avant d'y accoster.

Sur l'île, nous empruntons un sentier pour nous rendre jusqu'à la colonie d'oiseaux, surtout des Fous de Bassan.

Le méchoui

Mes hôtes ont prévu de faire un méchoui derrière la maison. Un producteur local fournit l'agneau et un appareil pour sa cuisson. Un ami cuisinier, Camille, vient spécialement pour accomplir le rituel.

La veille de l'événement, dans la maison, il prépare la bête en enlevant une partie de sa graisse et en insérant des gousses d'ail dans des entailles. Il s'assure également d'avoir en main tous les ingrédients nécessaires à la confection de la sauce aux herbes.

Le matin suivant, à l'extérieur, le four est parti avec du bois sec. La braise est ensuite entretenue avec des briquettes de charbon.

L'agneau est fixé à une pole qui prend place dans le tournebroche.

Pendant sa cuisson, l'agneau est régulièrement arrosé de sauce au moyen d'un coton à fromage enroulé à une tige.

Une fois cuit, l'agneau est recouvert de papier d'aluminium.

Quand l'heure du repas a sonné, l'agneau est déposé sur une table.

Le cuisinier découpe alors la viande de chacune des pattes puis le filet et le faux-filet.

Enfin, les trente-cinq convives prennent part au festin qui comporte également une épaule de bœuf.